Préparation

1. La veille, déposez les filets de Daurade royale bio Food4Good dans le réfrigérateur pour les faire décongeler.
2. Préchauffez le four à 180°.
3. Taillez les légumes en rondelles après les avoir lavés et séchés. Epluchez l’oignon et détaillez-le également de cette façon. Huilez un plat à gratin et rangez les rondelles de légumes à la verticale, en les serrant et en alternant les couleurs. Salez et saupoudrez d’herbes de Provence. Arrosez d’huile d’olive. Enfournez pendant 45 minutes environ.
4. Préparez la « sauce chien » (originaire des Antilles, elle est en général servie en accompagnement des grillades) : hachez finement les feuilles du bouquet de persil frais dans un bol. Versez l’eau bouillante, le jus des citrons verts, 5 cuillères à soupe d’huile d’olive, et incorporez le piment émincé, si vous le souhaitez. Salez, poivrez et mélangez le tout.
5. Une fois le tian cuit, maintenez-le au chaud. Huilez légèrement les filets de Daurade royale. Snackez-les dans une poêle ou sur une plancha bien chaude, pendant environ 3 minutes de chaque côté.
6. Servez les filets de daurade et agrémenter d’un trait de sauce chien, en accompagnant du tian de légumes.