Food4good
Food4good

Nous suivre

Rechercher

Dos de Cabillaud MSC poché, sauce pesto aux pousses d’épinard

Recette Food4Good - Dos de Cabillaud MSC poché, sauce pesto aux pousses d’épinard
copyright Food4Good
Publié le 16 septembre 2020
  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 8 min
  • 4 personnes
  • Élaboré

Dos de Cabillaud MSC poché, sauce pesto aux pousses d’épinard

Recette Food4Good - Dos de Cabillaud MSC poché, sauce pesto aux pousses d’épinard
copyright Food4Good
  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 8 min
  • 4 personnes
  • Élaboré

Recette réalisée avec

Ingrédients

  • 4 dos de Cabillaud de Norvège MSC Food4Good
  • 50 cl d’eau
  • 10 cl de vinaigre de cidre
  • 2 échalotes
  • 80 g de pousses d’épinard
  • 30 g d’amandes entières
  • 2 c.à.s de germe de blé en paillettes
  • 20 g d’huile de noisettes
  • 50 g d’huile d’olive
  • le jus d’une moitié de citron
  • 1 gousse d’ail
  • sel et poivre

Préparation

  1. Disposez les dos de Cabillaud Food4Good au réfrigérateur la veille pour les faire décongeler.
  2. Épluchez la gousse d’ail et dégermez-la. Incorporez-la dans le bol d’un blender après l’avoir émincée. Ajoutez-y les pousses d’épinard lavées et essorées, les amandes, le germe de blé, le jus de citron et les huiles. Salez.
  3. Mixez le tout afin d’obtenir un pesto. Ajoutez 3 à 4 c.à.s d’eau pour fluidifier la préparation, à convenance.
  4. Pochez les dos de Cabillaud : cela consiste à cuire doucement le poisson dans un liquide aromatique chaud afin de faire ressortir le meilleur de sa saveur et lui apporter une délicate texture.
  5. Préparez le bouillon : épluchez et émincez les échalotes. Dans une cocotte, faites suer l’échalote dans un filet d’huile d’olive chaude. Une fois translucide, déglacez avec le vinaigre. Faites réduire de moitié.
  6. Versez l’eau. Dès les premiers frémissements, déposez les dos de Cabillaud. Couvrez et retirez la cocotte du feu. Laissez pocher pendant 8 minutes environ.
  7. Servez-les une fois égouttés avec le pesto de pousses d’épinard et l’accompagnement de votre choix.

Ingrédients

Ingrédients

  • 4 dos de Cabillaud de Norvège MSC Food4Good
  • 50 cl d’eau
  • 10 cl de vinaigre de cidre
  • 2 échalotes
  • 80 g de pousses d’épinard
  • 30 g d’amandes entières
  • 2 c.à.s de germe de blé en paillettes
  • 20 g d’huile de noisettes
  • 50 g d’huile d’olive
  • le jus d’une moitié de citron
  • 1 gousse d’ail
  • sel et poivre

Préparation

Préparation

  1. Disposez les dos de Cabillaud Food4Good au réfrigérateur la veille pour les faire décongeler.
  2. Épluchez la gousse d’ail et dégermez-la. Incorporez-la dans le bol d’un blender après l’avoir émincée. Ajoutez-y les pousses d’épinard lavées et essorées, les amandes, le germe de blé, le jus de citron et les huiles. Salez.
  3. Mixez le tout afin d’obtenir un pesto. Ajoutez 3 à 4 c.à.s d’eau pour fluidifier la préparation, à convenance.
  4. Pochez les dos de Cabillaud : cela consiste à cuire doucement le poisson dans un liquide aromatique chaud afin de faire ressortir le meilleur de sa saveur et lui apporter une délicate texture.
  5. Préparez le bouillon : épluchez et émincez les échalotes. Dans une cocotte, faites suer l’échalote dans un filet d’huile d’olive chaude. Une fois translucide, déglacez avec le vinaigre. Faites réduire de moitié.
  6. Versez l’eau. Dès les premiers frémissements, déposez les dos de Cabillaud. Couvrez et retirez la cocotte du feu. Laissez pocher pendant 8 minutes environ.
  7. Servez-les une fois égouttés avec le pesto de pousses d’épinard et l’accompagnement de votre choix.

Ingrédients

  • 4 dos de Cabillaud de Norvège MSC Food4Good
  • 50 cl d’eau
  • 10 cl de vinaigre de cidre
  • 2 échalotes
  • 80 g de pousses d’épinard
  • 30 g d’amandes entières
  • 2 c.à.s de germe de blé en paillettes
  • 20 g d’huile de noisettes
  • 50 g d’huile d’olive
  • le jus d’une moitié de citron
  • 1 gousse d’ail
  • sel et poivre

Préparation

  1. Disposez les dos de Cabillaud Food4Good au réfrigérateur la veille pour les faire décongeler.
  2. Épluchez la gousse d’ail et dégermez-la. Incorporez-la dans le bol d’un blender après l’avoir émincée. Ajoutez-y les pousses d’épinard lavées et essorées, les amandes, le germe de blé, le jus de citron et les huiles. Salez.
  3. Mixez le tout afin d’obtenir un pesto. Ajoutez 3 à 4 c.à.s d’eau pour fluidifier la préparation, à convenance.
  4. Pochez les dos de Cabillaud : cela consiste à cuire doucement le poisson dans un liquide aromatique chaud afin de faire ressortir le meilleur de sa saveur et lui apporter une délicate texture.
  5. Préparez le bouillon : épluchez et émincez les échalotes. Dans une cocotte, faites suer l’échalote dans un filet d’huile d’olive chaude. Une fois translucide, déglacez avec le vinaigre. Faites réduire de moitié.
  6. Versez l’eau. Dès les premiers frémissements, déposez les dos de Cabillaud. Couvrez et retirez la cocotte du feu. Laissez pocher pendant 8 minutes environ.
  7. Servez-les une fois égouttés avec le pesto de pousses d’épinard et l’accompagnement de votre choix.

Recette réalisée avec

Découvrir la filière

D'autres idées de Good Recettes

Laissez-vous tenter par nos recettes confectionnées pour vous à base d’ingrédients similaires !

Toutes nos recettes

Produit utilisé dans cette recette

Portions avec peau Saumon Bio élevé en Mer d’Irlande - Food4Good
Saumon BIO élevé en mer d'Irlande - Food4Good

Rayon surgelé

Portion avec peau

Saumon Bio

Élevé en mer d'Irlande

Acheter

Pêche durable éco-certifiée

Filière “bas carbone”

Vitamines et minéraux

Suivez-nous :

Zéro plastique

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Purus sit amet volutpat consequat mauris nunc congue nisi. Eu sem integer vitae justo eget magna fermentum.

Ultricies lacus sed turpis tincidunt id aliquet risus. Massa tincidunt dui ut ornare lectus sit amet. Ut venenatis tellus in metus vulputate eu scelerisque. Id consectetur purus ut faucibus pulvinar elementum. Sed felis eget velit aliquet sagittis id. Euismod in pellentesque massa placerat duis ultricies. Nulla posuere sollicitudin aliquam ultrices. Vulputate odio ut enim blandit volutpat. Lectus urna duis convallis convallis. 

Amet consectetur adipiscing elit pellentesque habitant. Vulputate mi sit amet mauris commodo quis imperdiet. Ipsum dolor sit amet consectetur adipiscing. Neque viverra justo nec ultrices. Eget velit aliquet sagittis id consectetur purus.