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Gambas bio flambées et carpaccio d’agrumes

Recette Food4Good - Gambas bio flambées et carpaccio d’agrumes
copyright Delphine Pocard
Publié le 20 juin 2018
  • Préparation : 30 min
  • Cuisson : 2 min
  • 4 personnes
  • Élaboré

Gambas bio flambées et carpaccio d’agrumes

Recette Food4Good - Gambas bio flambées et carpaccio d’agrumes
copyright Delphine Pocard
  • Préparation : 30 min
  • Cuisson : 2 min
  • 4 personnes
  • Élaboré

Recette réalisée avec

Ingrédients

  • 16 Gambas Bio Food4Good
  • 6 cuil à soupe d’huile de colza
  • 2 cuil à soupe de miso blanc
  • 3 oranges
  • 2 pomelos
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 1 verre à apéritif de rhum ambré
  • environ 25 g de graines germées (au choix : alfalfa, radis, brocoli, poireau… )
  • sel non raffiné et poivre 5 baies

Préparation

  1. Mettre les gambas bio à décongeler au réfrigérateur pendant une nuit.
  2. Préparer la vinaigrette : dans un bol, mélanger intimement l’huile de colza avec le miso blanc et le jus d’une orange.
  3. Peler à vif les deux autres oranges et les pomelos. Les détailler en fines tranches. Les disposer alternativement sur les 4 assiettes en les faisant se chevaucher légèrement. Assaisonner de vinaigrette au miso.
  4. Dans une poêle, chauffer un filet d’huile d’olive et faire revenir les gambas pendant 2 minutes environ sur feu vif en les retournant à mi-cuisson. Les décortiquer en laissant la queue. Saler et poivrer.
  5. Faire chauffer les gambas une trentaine de secondes avec le rhum ambré. Faire flamber.
  6. Dresser 4 gambas au milieu de chaque assiette. Agrémenter de graines germées.
  7. Servir.

Ingrédients

Ingrédients

  • 16 Gambas Bio Food4Good
  • 6 cuil à soupe d’huile de colza
  • 2 cuil à soupe de miso blanc
  • 3 oranges
  • 2 pomelos
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 1 verre à apéritif de rhum ambré
  • environ 25 g de graines germées (au choix : alfalfa, radis, brocoli, poireau… )
  • sel non raffiné et poivre 5 baies

Préparation

Préparation

  1. Mettre les gambas bio à décongeler au réfrigérateur pendant une nuit.
  2. Préparer la vinaigrette : dans un bol, mélanger intimement l’huile de colza avec le miso blanc et le jus d’une orange.
  3. Peler à vif les deux autres oranges et les pomelos. Les détailler en fines tranches. Les disposer alternativement sur les 4 assiettes en les faisant se chevaucher légèrement. Assaisonner de vinaigrette au miso.
  4. Dans une poêle, chauffer un filet d’huile d’olive et faire revenir les gambas pendant 2 minutes environ sur feu vif en les retournant à mi-cuisson. Les décortiquer en laissant la queue. Saler et poivrer.
  5. Faire chauffer les gambas une trentaine de secondes avec le rhum ambré. Faire flamber.
  6. Dresser 4 gambas au milieu de chaque assiette. Agrémenter de graines germées.
  7. Servir.

Ingrédients

  • 16 Gambas Bio Food4Good
  • 6 cuil à soupe d’huile de colza
  • 2 cuil à soupe de miso blanc
  • 3 oranges
  • 2 pomelos
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 1 verre à apéritif de rhum ambré
  • environ 25 g de graines germées (au choix : alfalfa, radis, brocoli, poireau… )
  • sel non raffiné et poivre 5 baies

Préparation

  1. Mettre les gambas bio à décongeler au réfrigérateur pendant une nuit.
  2. Préparer la vinaigrette : dans un bol, mélanger intimement l’huile de colza avec le miso blanc et le jus d’une orange.
  3. Peler à vif les deux autres oranges et les pomelos. Les détailler en fines tranches. Les disposer alternativement sur les 4 assiettes en les faisant se chevaucher légèrement. Assaisonner de vinaigrette au miso.
  4. Dans une poêle, chauffer un filet d’huile d’olive et faire revenir les gambas pendant 2 minutes environ sur feu vif en les retournant à mi-cuisson. Les décortiquer en laissant la queue. Saler et poivrer.
  5. Faire chauffer les gambas une trentaine de secondes avec le rhum ambré. Faire flamber.
  6. Dresser 4 gambas au milieu de chaque assiette. Agrémenter de graines germées.
  7. Servir.

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