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Noix de Saint-Jacques roties, sauce beurre blanc à l’orange

Recette Food4Good - Noix de Saint-Jacques roties, sauce beurre blanc à l’orange
copyright Marie-Laure Tombini
Publié le 14 décembre 2018
  • Préparation : 5 min
  • Cuisson : 25 min
  • 4 personnes
  • Facile

Noix de Saint-Jacques roties, sauce beurre blanc à l’orange

Recette Food4Good - Noix de Saint-Jacques roties, sauce beurre blanc à l’orange
copyright Marie-Laure Tombini
  • Préparation : 5 min
  • Cuisson : 25 min
  • 4 personnes
  • Facile

Recette réalisée avec

Ingrédients

  • 20 noix de Saint-Jacques MSC Food4Good
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • 200 g de riz de Camargue
  • 2 c. à s. de graines de grenade
  • 80 g de beurre froid en dés
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 2,5 cl de vinaigre de cidre
  • 2 échalotes émincées
  • Le zest d’une demi orange

Préparation

  1. Pour le beurre blanc : dans une casserole, versez le vin, le vinaigre et les échalotes et le zest d’orange. Portez à ébullition et laissez réduire sans coloration. Ajoutez 4 cl d’eau froide puis le beurre. Fouettez jusqu’à la fonte totale du beurre et réservez.
  2. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile. Faites revenir les Saint-Jacques 1 min de chaque côté sur feu vif.
  3. Nappez les assiettes de service de sauce et déposez les noix de Saint-Jacques. Servez avec du riz et parsemez de graines de grenade.

Ingrédients

Ingrédients

  • 20 noix de Saint-Jacques MSC Food4Good
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • 200 g de riz de Camargue
  • 2 c. à s. de graines de grenade
  • 80 g de beurre froid en dés
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 2,5 cl de vinaigre de cidre
  • 2 échalotes émincées
  • Le zest d’une demi orange

Préparation

Préparation

  1. Pour le beurre blanc : dans une casserole, versez le vin, le vinaigre et les échalotes et le zest d’orange. Portez à ébullition et laissez réduire sans coloration. Ajoutez 4 cl d’eau froide puis le beurre. Fouettez jusqu’à la fonte totale du beurre et réservez.
  2. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile. Faites revenir les Saint-Jacques 1 min de chaque côté sur feu vif.
  3. Nappez les assiettes de service de sauce et déposez les noix de Saint-Jacques. Servez avec du riz et parsemez de graines de grenade.

Ingrédients

  • 20 noix de Saint-Jacques MSC Food4Good
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • 200 g de riz de Camargue
  • 2 c. à s. de graines de grenade
  • 80 g de beurre froid en dés
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 2,5 cl de vinaigre de cidre
  • 2 échalotes émincées
  • Le zest d’une demi orange

Préparation

  1. Pour le beurre blanc : dans une casserole, versez le vin, le vinaigre et les échalotes et le zest d’orange. Portez à ébullition et laissez réduire sans coloration. Ajoutez 4 cl d’eau froide puis le beurre. Fouettez jusqu’à la fonte totale du beurre et réservez.
  2. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile. Faites revenir les Saint-Jacques 1 min de chaque côté sur feu vif.
  3. Nappez les assiettes de service de sauce et déposez les noix de Saint-Jacques. Servez avec du riz et parsemez de graines de grenade.

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