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Noix de Saint-Jacques snackées, sauce safran et perles de blé

Recette Food4Good - Noix de Saint-Jacques snackées, sauce safran et perles de blé
copyright Food4Good
Publié le 26 octobre 2023
  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 20 min
  • 4 personnes
  • Élaboré

Noix de Saint-Jacques snackées, sauce safran et perles de blé

Recette Food4Good - Noix de Saint-Jacques snackées, sauce safran et perles de blé
copyright Food4Good
  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 20 min
  • 4 personnes
  • Élaboré

Recette réalisée avec

Ingrédients

  • 12 Noix de Saint-Jacques MSC Food4Good
  • 150 g de perles de blé
  • 6 à 8 pistils de safran
  • 1 échalote
  • 2 noix de beurre
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 2 c.à.s rase de fumet de poisson en poudre
  • 20 cl de crème fraîche liquide entière
  • sel et poivre

Préparation

  1. Disposez les noix de Saint-Jacques au réfrigérateur quelques heures pour les faire décongeler.
  2. Faites cuire les perles de blé selon les instructions. Passez-les ensuite sous l’eau froide. Salez et ajoutez une noix de beurre. Réservez.
  3. Dans un petit récipient, faites infuser les pistils de safran dans 2 cuillères à soupe d’eau juste tiédie.
  4. Epluchez et émincez finement l’échalote. Faites-la revenir quelques minutes puis versez le vin blanc. Ajoutez le fumet et l’infusion de safran. Salez et poivrez. Portez à frémissement et laissez réduire. Versez ensuite la crème, mélangez. Laissez épaissir une soixantaine de secondes.
  5. En parallèle, faites chauffer doucement une noisette de beurre dans une autre poêle. Bien saisir et dorer les noix environ 2 min de chaque côté. Servir les noix encore mi-cuites avec les perles de blé et la sauce safran.

Ingrédients

Ingrédients

  • 12 Noix de Saint-Jacques MSC Food4Good
  • 150 g de perles de blé
  • 6 à 8 pistils de safran
  • 1 échalote
  • 2 noix de beurre
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 2 c.à.s rase de fumet de poisson en poudre
  • 20 cl de crème fraîche liquide entière
  • sel et poivre

Préparation

Préparation

  1. Disposez les noix de Saint-Jacques au réfrigérateur quelques heures pour les faire décongeler.
  2. Faites cuire les perles de blé selon les instructions. Passez-les ensuite sous l’eau froide. Salez et ajoutez une noix de beurre. Réservez.
  3. Dans un petit récipient, faites infuser les pistils de safran dans 2 cuillères à soupe d’eau juste tiédie.
  4. Epluchez et émincez finement l’échalote. Faites-la revenir quelques minutes puis versez le vin blanc. Ajoutez le fumet et l’infusion de safran. Salez et poivrez. Portez à frémissement et laissez réduire. Versez ensuite la crème, mélangez. Laissez épaissir une soixantaine de secondes.
  5. En parallèle, faites chauffer doucement une noisette de beurre dans une autre poêle. Bien saisir et dorer les noix environ 2 min de chaque côté. Servir les noix encore mi-cuites avec les perles de blé et la sauce safran.

Ingrédients

  • 12 Noix de Saint-Jacques MSC Food4Good
  • 150 g de perles de blé
  • 6 à 8 pistils de safran
  • 1 échalote
  • 2 noix de beurre
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 2 c.à.s rase de fumet de poisson en poudre
  • 20 cl de crème fraîche liquide entière
  • sel et poivre

Préparation

  1. Disposez les noix de Saint-Jacques au réfrigérateur quelques heures pour les faire décongeler.
  2. Faites cuire les perles de blé selon les instructions. Passez-les ensuite sous l’eau froide. Salez et ajoutez une noix de beurre. Réservez.
  3. Dans un petit récipient, faites infuser les pistils de safran dans 2 cuillères à soupe d’eau juste tiédie.
  4. Epluchez et émincez finement l’échalote. Faites-la revenir quelques minutes puis versez le vin blanc. Ajoutez le fumet et l’infusion de safran. Salez et poivrez. Portez à frémissement et laissez réduire. Versez ensuite la crème, mélangez. Laissez épaissir une soixantaine de secondes.
  5. En parallèle, faites chauffer doucement une noisette de beurre dans une autre poêle. Bien saisir et dorer les noix environ 2 min de chaque côté. Servir les noix encore mi-cuites avec les perles de blé et la sauce safran.

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