Préparation

1. Faites bouillir de l’eau salée dans une casserole. Dès la première ébullition, plongez-y les gambas bio. Une fois que l’ébullition reprend, laissez cuire 5 minutes.
2. Récupérez les gambas et refroidissez-les quelques secondes sous une eau froide. Réservez dans un plat.
3. Coupez la chair du melon en cubes. Faites dorer l’halloumi détaillé en fines tranches. Mélangez les deux produits dans un récipient.
4. Epluchez les gousses d’ail et coupez-les en deux. Retirez délicatement les germes puis hachez les moitiés de gousses.
5. Dans un petit récipient, mélangez l’ail haché avec l’huile d’olive, et le jus du citron vert. Salez et poivrez. Ajoutez quelques feuilles de basilic ciselées. Mélangez.
6. Retirez la tête des gambas et décortiquez-les en conservant la queue. Réalisez des petites brochettes en piquant à chaque fois 2 gambas. Badigeonnez-les légèrement d’huile puis faites-les dorer à la plancha ou à la poêle pendant quelques minutes.
7. Servez les brochettes de gambas, avec la salade de melon et halloumi grillé. Ajoutez de la sauce à convenance et quelques petites feuilles de basilic dans chaque assiette.