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Pavé de cabillaud MSC au court-bouillon, fondue de poireaux et noisette

Recette Food4Good - Pavé de cabillaud MSC au court-bouillon, fondue de poireaux et noisette
copyright Delphine Pocard
Publié le 20 mars 2019
  • 4 personnes
  • Facile

Pavé de cabillaud MSC au court-bouillon, fondue de poireaux et noisette

Recette Food4Good - Pavé de cabillaud MSC au court-bouillon, fondue de poireaux et noisette
copyright Delphine Pocard
  • 4 personnes
  • Facile

Recette réalisée avec

Ingrédients

  • 4 pavés de Cabillaud MSC Food4Good
  • 1 poignée de noisettes
  • 5 blancs de poireaux
  • 1 bouquet garni
  • 1 oignon
  • 2 cuil à soupe de crème fraîche
  • huile d’olive bio extra vierge
  • sel et poivre

Préparation

  1. La veille, sortez les pavés de Cabillaud du congélateur et laissez décongeler toute la nuit.
  2. Torréfiez à sec les noisettes dans une poêle. Retirez les pelures qui se détachent facilement puis concassez les noisettes grossièrement.
  3. Préparez les poireaux : retirez les racines, fendez-les en deux, lavez-les à l’eau claire, émincez-les en fines rondelles.
  4. Chauffez un filet d’huile dans une sauteuse. Ajoutez les rondelles de poireau, salez et poivrez, cuisez à couvert, à feu doux, pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.
  5. Pendant ce temps, versez de l’eau dans un faitout, de quoi pouvoir immerger les quatre morceaux de poisson. Ajoutez le bouquet garni, l’oignon épluché et émincé. Salez.
  6. Portez à ébullition pendant quelques minutes puis plongez les dos de cabillaud dans le court-bouillon pendant 3 minutes environ. Récupérez-les ensuite.
  7. Ajoutez la crème fraîche à la fondue de poireaux une fois cuite et présentez celle-ci avec les dos de cabillaud. Saupoudrez les assiettes de quelques noisettes concassées pour finir.

Ingrédients

Ingrédients

  • 4 pavés de Cabillaud MSC Food4Good
  • 1 poignée de noisettes
  • 5 blancs de poireaux
  • 1 bouquet garni
  • 1 oignon
  • 2 cuil à soupe de crème fraîche
  • huile d’olive bio extra vierge
  • sel et poivre

Préparation

Préparation

  1. La veille, sortez les pavés de Cabillaud du congélateur et laissez décongeler toute la nuit.
  2. Torréfiez à sec les noisettes dans une poêle. Retirez les pelures qui se détachent facilement puis concassez les noisettes grossièrement.
  3. Préparez les poireaux : retirez les racines, fendez-les en deux, lavez-les à l’eau claire, émincez-les en fines rondelles.
  4. Chauffez un filet d’huile dans une sauteuse. Ajoutez les rondelles de poireau, salez et poivrez, cuisez à couvert, à feu doux, pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.
  5. Pendant ce temps, versez de l’eau dans un faitout, de quoi pouvoir immerger les quatre morceaux de poisson. Ajoutez le bouquet garni, l’oignon épluché et émincé. Salez.
  6. Portez à ébullition pendant quelques minutes puis plongez les dos de cabillaud dans le court-bouillon pendant 3 minutes environ. Récupérez-les ensuite.
  7. Ajoutez la crème fraîche à la fondue de poireaux une fois cuite et présentez celle-ci avec les dos de cabillaud. Saupoudrez les assiettes de quelques noisettes concassées pour finir.

Ingrédients

  • 4 pavés de Cabillaud MSC Food4Good
  • 1 poignée de noisettes
  • 5 blancs de poireaux
  • 1 bouquet garni
  • 1 oignon
  • 2 cuil à soupe de crème fraîche
  • huile d’olive bio extra vierge
  • sel et poivre

Préparation

  1. La veille, sortez les pavés de Cabillaud du congélateur et laissez décongeler toute la nuit.
  2. Torréfiez à sec les noisettes dans une poêle. Retirez les pelures qui se détachent facilement puis concassez les noisettes grossièrement.
  3. Préparez les poireaux : retirez les racines, fendez-les en deux, lavez-les à l’eau claire, émincez-les en fines rondelles.
  4. Chauffez un filet d’huile dans une sauteuse. Ajoutez les rondelles de poireau, salez et poivrez, cuisez à couvert, à feu doux, pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.
  5. Pendant ce temps, versez de l’eau dans un faitout, de quoi pouvoir immerger les quatre morceaux de poisson. Ajoutez le bouquet garni, l’oignon épluché et émincé. Salez.
  6. Portez à ébullition pendant quelques minutes puis plongez les dos de cabillaud dans le court-bouillon pendant 3 minutes environ. Récupérez-les ensuite.
  7. Ajoutez la crème fraîche à la fondue de poireaux une fois cuite et présentez celle-ci avec les dos de cabillaud. Saupoudrez les assiettes de quelques noisettes concassées pour finir.

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