Préparation

1. Disposez les pavés de Cabillaud au réfrigérateur la veille pour les faire décongeler.
2. L’enfant sale légèrement chaque pavé de poisson.
3. Réduisez en chapelure les biscottes. Pour cela, demander à l’enfant d’enfermer les biscottes dans un sac plastique alimentaire et les passer au rouleau à pâtisserie pour les réduire en petites miettes.
4. Versez les petites miettes dans une assiette creuse. L’enfant ajoute les graines de chia et de sésame à la chapelure obtenue.
5. Cassez les deux œufs dans une assiette creuse ou invitez l’enfant à le faire puis à les battre rapidement.
6. L’enfant verse ensuite la farine, par cuillère à soupe, dans une troisième assiette.
7. Il enrobe un premier pavé de cabillaud de farine, puis d’œufs battus, et enfin de chapelure. Il renouvèle la même opération avec les autres pavés de poisson.
8. Chauffez un beau filet d’huile d’olive dans une poêle et faites cuire les poissons en les faisant dorer des deux côtés pour une belle panure.
9. Servez les poissons panés sans attendre avec par exemple une belle sauce à la tomate et des quartiers de citron, ou invitez l’enfant à dresser l’assiette selon ses envies !