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Pavé de Truite bio au four et risotto de shiitakes

Recette Food4Good - Pavé de Truite bio au four et risotto de shiitakes
copyright Food4Good
Publié le 1 octobre 2019
  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 30 min
  • 4 personnes
  • Élaboré

Pavé de Truite bio au four et risotto de shiitakes

Recette Food4Good - Pavé de Truite bio au four et risotto de shiitakes
copyright Food4Good
  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 30 min
  • 4 personnes
  • Élaboré

Recette réalisée avec

Ingrédients

  • 4 pavés de Truite bio Food4Good
  • 80 cl d’eau chaude
  • 20 g de shiitakes séchés
  • 2 échalotes
  • 280 g de riz à risotto
  • 50 g de beurre
  • 1 verre de vin blanc
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 50 g de parmesan râpé
  • 1 poignée de roquette lavée et essorée
  • sel et poivre

Préparation

  1. Préchauffez le four à 150°.
  2. Réhydratez dans l’eau chaude les shiitakes pendant une quinzaine de minutes. Égouttez-les ensuite. Conservez l’eau pour le bouillon.
  3. Émincez les champignons et les échalotes préalablement pelées. Réservez.
  4. Disposez dans un plat graissé les pavés de Truite bio. Ajoutez un filet d’huile d’olive, salez et poivrez. Enfournez pour 30 minutes.
  5. Pendant ce temps, préparez le risotto : dans une sauteuse, faites chauffer la moitié du beurre. Faites revenir les échalotes quelques minutes. Incorporez le riz et mélangez. Quand il devient translucide, versez le verre de vin blanc.
  6. Ajoutez le bouillon préalablement réchauffé, louchée par louchée, en attendant à chaque fois que le liquide soit absorbé. On doit au final obtenir un riz crémeux, moelleux, et légèrement ferme à cœur.
  7. Salez et poivrez. Ajoutez le beurre restant, le parmesan ainsi que la roquette. Servez avec les pavés de Truite bio.

Ingrédients

Ingrédients

  • 4 pavés de Truite bio Food4Good
  • 80 cl d’eau chaude
  • 20 g de shiitakes séchés
  • 2 échalotes
  • 280 g de riz à risotto
  • 50 g de beurre
  • 1 verre de vin blanc
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 50 g de parmesan râpé
  • 1 poignée de roquette lavée et essorée
  • sel et poivre

Préparation

Préparation

  1. Préchauffez le four à 150°.
  2. Réhydratez dans l’eau chaude les shiitakes pendant une quinzaine de minutes. Égouttez-les ensuite. Conservez l’eau pour le bouillon.
  3. Émincez les champignons et les échalotes préalablement pelées. Réservez.
  4. Disposez dans un plat graissé les pavés de Truite bio. Ajoutez un filet d’huile d’olive, salez et poivrez. Enfournez pour 30 minutes.
  5. Pendant ce temps, préparez le risotto : dans une sauteuse, faites chauffer la moitié du beurre. Faites revenir les échalotes quelques minutes. Incorporez le riz et mélangez. Quand il devient translucide, versez le verre de vin blanc.
  6. Ajoutez le bouillon préalablement réchauffé, louchée par louchée, en attendant à chaque fois que le liquide soit absorbé. On doit au final obtenir un riz crémeux, moelleux, et légèrement ferme à cœur.
  7. Salez et poivrez. Ajoutez le beurre restant, le parmesan ainsi que la roquette. Servez avec les pavés de Truite bio.

Ingrédients

  • 4 pavés de Truite bio Food4Good
  • 80 cl d’eau chaude
  • 20 g de shiitakes séchés
  • 2 échalotes
  • 280 g de riz à risotto
  • 50 g de beurre
  • 1 verre de vin blanc
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 50 g de parmesan râpé
  • 1 poignée de roquette lavée et essorée
  • sel et poivre

Préparation

  1. Préchauffez le four à 150°.
  2. Réhydratez dans l’eau chaude les shiitakes pendant une quinzaine de minutes. Égouttez-les ensuite. Conservez l’eau pour le bouillon.
  3. Émincez les champignons et les échalotes préalablement pelées. Réservez.
  4. Disposez dans un plat graissé les pavés de Truite bio. Ajoutez un filet d’huile d’olive, salez et poivrez. Enfournez pour 30 minutes.
  5. Pendant ce temps, préparez le risotto : dans une sauteuse, faites chauffer la moitié du beurre. Faites revenir les échalotes quelques minutes. Incorporez le riz et mélangez. Quand il devient translucide, versez le verre de vin blanc.
  6. Ajoutez le bouillon préalablement réchauffé, louchée par louchée, en attendant à chaque fois que le liquide soit absorbé. On doit au final obtenir un riz crémeux, moelleux, et légèrement ferme à cœur.
  7. Salez et poivrez. Ajoutez le beurre restant, le parmesan ainsi que la roquette. Servez avec les pavés de Truite bio.

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